Nemigen lesz idén pálinka

Az idei év gyümölcstermése annyira gyenge lett, hogy a szabadkai termelők szerint az idei évre a pálinkafőzést szinte el is lehet felejteni.

Horvát Szilvia hajdújárási őstermelő többfajta gyümölcsöt is termeszt: „Ez az egyik legnehezebb év. Kezdtük kora tavasszal, amikor többszörösen fagykárok értek bennünket. Akkor azt hittük, hogy az az év legnagyobb tragédiája, amikor már láttuk, hogy jó lesz, hogyha a gyümölcsöknek a jó fele és negyede marad meg. A sárgabarackból nem maradt szinte semmi sem. Az őszibarackok már fajta függően maradtak meg, de abból is jó negyede. A meggyek is károsodtak, nem beszélve arról, hogy a kukacosodás is jelen volt.”

Mivel a szilva is nagy fagykárokat szenvedett, ezért nagyon kevés kerül eladásra idén. Dudás János évek óta árul a szabadkai nagybani piacon, számára sem kedvező az idei szilvatermés: „Nem nagy valami. Csak két méter felett található meg a fán, valamennyi alatta megfagyott. Elvitte a fagy.”

A szabadkai Varga Attila édesapjától és nagyapjától tanulta a pálinkafőzés mesterségét. Általában almából, birsből és körtéből főz pálinkát. A nehéz év ellenére bizakodó, mivel az őszi alma nyereségesnek mutatkozik: „Az idén nagy fagyok voltak, így a sárgabarackból az idén szerintem senki nem főz pálinkát. Viszont ahogy én tudom, alma lesz.”

Vukašin Rajčević is almából készít idén pálinkát: „Sajnos idén nincs gyümölcsösöm, mert kiszedtem, mivel öregek voltak a fák. Van faiskolám, szeptemberben, októberben fogom kiszedni a fákat és újra ültetni. De most veszem majd az almát, és abból fogok főzni pálinkát, amíg az én gyümölcsösöm nem áll be, hogy legyen sajátom.”

A szakemberek szerint a finom, érett gyümölcs a jó pálinka alapja. Romlott, penészes termésből tilos cefrét készíteni, mivel nem lesz finom a végeredmény.