Cukkinis spagetti paradicsomos húsgolyókkal
Hozzávalók 2 adaghoz:
20 dkg cukkini
8 dkg teljes kiőrlésű spagetti tészta
25 dkg sovány darált marhahús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál kókuszolaj
himalája só
bors
friss petrezselyem
1 tk bazsalikom
1 tk oregánó
40 dkg passzírozott paradicsom
1 db paradicsom
parmezán sajt
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
A darált húst sózzuk és borsozzuk, majd hozzáreszeljük a vöröshagyma felét és egy gerezd fokhagymát. Golyókat formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve kb. 25 percig sütjük.
A tésztához sós vizet forralunk, majd a forrástól számított 8-10 perc alatt al dentére főzzük.
A maradék vöröshagymát és fokhagymát finomra aprítjuk, majd egy edényben felhevített kókuszolajon megfonnyasztjuk őket és ráöntjük a passzírozott paradicsomot. Sóval és borssal ízesítjük, zöldfűszerekkel fűszerezzük és alacsony lángon kb. 7 perc alatt besűrítjük a szószt. Az elkészült húsgolyókat a szószba tesszük és további 2 perc alatt összeforraljuk.
A cukkinit alaposan megmossuk és a zöldségspirálozó (vagy ennek hiányában zöldségreszelő) segítségével spagetti alakúra formázzuk. Összekeverjük a lecsepegtetett főtt tésztával, majd a paradicsomszósszal és a húsgolyókkal tálaljuk. Utolsó lépésként megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel és parmezán sajttal.
