Halfilé Orly módra

Hozzávalók:

    ½ kg tengeri halfilé
    tej
    3 g. fokhagyma
    só
    olaj

 
Tésztához:

    2 tojás
    1 dl sör
    2 dl liszt
    só

Elkészítés:

A halat darabokra vágjuk és legalább 1-2 órára sós, fokhagymás tejbe áztatjuk.

A tésztához a tojássárgájákat összekeverjük a sóval, a sörrel és a liszttel. Sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie. A tojásfehérjéket habbá verjük és óvatosan a masszához keverjük. A haldarabokat papírtörlőn leitatjuk, belemártjuk a tésztába és bő, közepesen forró olajban sütjük. 2-3 réteg konyhai papírtörlőre szedjük ki, mert elég sok olajat felszív. Lehetőleg frissen tálaljuk, mert akkor a legfinomabb, amikor még ropogós egy kicsit a bundája.

Díszítés:

A tésztából készített díszítéshez egy fém sütemény-formáló eszközre van szükség. A formát fel kell forrósítani az olajban, majd belemártani a tésztába (kb. 1 cm mélyen.). Csak annyi időre, míg egy kevés tészta rátapad. Ha túl sokáig tartjuk benne, akkor megsül és leesik róla, ha túl rövid ideig, akkor nem tapad rá elég tészta (2-3 másodperc). Ezután azonnal belemerítjük a forró olajba, ahol magától lejön róla, ahogy sül.