Mi a jobb egy szármánál? Két szárma

Több ezer különböző töltött káposzta ínyencséget kóstolhattak ma az érdeklődők, akik a vásártérre látogattak. Az egyedi fesztivált színes zenei programmal és kézműves kirakodó vásárral gazdagították a szervezők.

Csaknem 120 csapat versenyzett az idén a 7. topolyai Szármafesztiválon. Több mint tizenötezer szármát csavartak a csapatok. Még a szép idő is kedvezett a kilátogatóknak és a versenyzőknek is.

Tavaly a Szármafesztiválon második helyezés ért el Pálai Ibolya csapata. Ők rizs helyett árpagyönggyel készítették a tölteléket. A hús, hagyma, fokhagyma, só, bors, és pirospaprika mellett még köménnyel is bolondították a töltött káposztájukat. Csaknem nyolcvanat csavartak a bográcsukba: „A tölteléket három fajta húsból készítettük, marha, disznó és csirke combhús bőr nélkül. A savanyú káposztát saját magunk készítettük, és közös erővel fűszereztük.”

A végeredményt a magyarországi és szerbiai szakácsok értékelték.

Nikola Vuksanović, zsűritag: „A követelmények, amelyek alapján az ételt osztályoztuk: ízvilág, átlátszóság, puhaság. Felhívtuk a versenyzők figyelmét, hogy bizonyos dolgokat ne tegyenek a mintába, mivelhogy felesleges. A töltött káposztának áttetszőnek, megfelelően sűrűnek és átfőzöttnek kell lennie, anélkül hogy a káposzta íze dominálna.”

A topolyai Szármafesztival az egyetlen ilyen jellegű verseny Szerbiában, immár nemzetközi fesztivállá nőtte ki magát. Magyarországról, Romániából, Horvátországból és Szerbia minden részéről érkeztek versenyzők. A topolyai Vásártér területe szűkösnek is bizonyul a versenyzők és látogatók számára

Tölgyesi Huba, szervező, Szármafesztivál, Topolya: „Igazából úgy indult, hogy szerettünk volna egy gasztronómiai rendezvényt szervezni és kutattunk, hogy mit nem szerveznek még. Nem szerettünk volna senkit sem utánozni és az interneten akkor nem találtunk sehol szármafesztivált, meg a környéken sem hallottuk, hogy lenne, és mivel nagyon szeretjük ezt az ételt, a szárma mellett döntöttünk.”

A Szármafesztiválon nemcsak töltött káposztát kóstolhattak az ínyencek, hanem kézműves termékeket vásárolhattak, koncerteket hallgathattak, a gyermekek pedig akár még lóhátra is pattanhattak.