Birsből lehet pálinka, kompót és még sajt is
A gyümölcsfák egy része sajnos tűzelhalást szenvedett, és az időjárás sem kifejezetten volt kedvező, hogy magas legyen a terméshozam. A fák később virágoztak idén és a tavaszi fagyok is károsították őket.
A horgosi Serfőző házaspár hosszú évek óta termeszt birsalmát és -körtét. Asztalukra is az abból készült erős illatú pálinka kerül. Ismeretségi körükből sokan már az előző év őszén leadják birsalmarendelésüket a következő évre.
Serfőző Jenő úgy látja, hogy a sárgás gyümölcs afféle különleges ízt ad a pálinkának és egyre többen előnyben részesítik a kajszinál: „Az egy hektárnyi terület körülbelül ötven mázsa birset adott le. Az értékesítést mi 55 dinárért bonyolítottuk le az idén. Tulajdonképpen azért sok régi vevőmnek nem jutott. Későn reagáltak, illetve ezt olyan vevők veszik inkább, akik saját maguknak főznek belőle extra pálinkát.”
A birsalmából nemcsak ízletes kisüsti készülhet, hanem kompót és sajt is. Az utóbbi igazi karácsonyi édességnek számít Serfőző Erikánál, aki az ünnepi étkezés után szolgálja fel a családtagoknak. Elmondása szerint a kompót és a sajt elkészítése is sok munkával jár.
„Munkaigényes. Akár kompótot, akár birsalmasajtot készítünk. Volt jelentkezőnk, de utána lemondták a szakácsok, hogy nem csinálják meg a 150 kiló birsből a kompótot, mert munkaigényes. Én majd csinálok, az ismerősöknek adtam is, ők is csinálnak.”
A házaspár elmondta, a birsalmafa legnagyobb ellensége a tűzelhalás, egy baktérium által okozott súlyos növényi betegség, amely idén megtizedelte a termést, annak ellenére, hogy a termelők drága permetszerekkel kezelték őket.
