Ha napos lesz az idő, kezdődik a szőlőmetszés (videó)

Nincs csúcsminőségű bor a temerini borosgazdáknál, mert a tavalyi időjárás megviselte a tőkéket. Az idei telet viszont jól bírták a hajtások a szőlészek szerint. A napos időjárás érkeztével a metszést is megkezdik a gazdák, de a pincékben is akad tennivaló. Nem látható elfagyás az egyéves szőlővesszőkön. A hosszan tartó téli fagy Dél–Bácskában nem károsította a szőlőtőkéket és a friss hajtásokat. A termelők a jó idő érkeztével megkezdik a metszést. A borszőlőt nyolc szemre, az asztali szőlőt két szemre metszik. Kasza László, szőlész, Temerin: „Ki kell használni a jó időt, mert ha egyszerre bejönnek a nagy melegek, nem érkezünk elvégezni, mindaz mellet, hogy én csak ilyen amatőr szórakozásból csinálom, de azért szeretettel megyünk a szőlőbe, mert hosszabb ideje ezzel foglalkozunk.” A szőlőben a metszés, a pincében viszont a borfejtés van folyamatban. A 2016-os borok még nem tisztultak le teljesen, a gazdák azt mondják, csúcsminőségre nem lehet számítani. Horváth László borpincéjében műanyag tartályokban érlelődik a bor. Mint mondja, rendszeresen kell ellenőrizni a nedűt, a kezeléshez pedig nagy odafigyelés szükséges. Horváth László, borász, Temerin: „Csak zárt rendszerrel, csapról csapra történnek ezek a fejtések, vannak, akik kézzel fejtenek, és óriási odafigyeléssel kitűnő borokat készítenek az emberek.”



A temerini borászok a borkészítés fortélyait szakmai előadásokon és külföldi tanfolyamokon tanulták, így a megmérettetéseken kiváló borokkal neveznek. A nedű értékét viszont a savtartalom adja, ami elsősorban az időjárás függvénye.