Külföldön is népszerű a szerbiai pálinka
Ami a kivitelt illeti, a 25 millió euró egyelőre nem tűnik soknak, de figyelemre méltó a fejlődés - mondják a szakemberek. Veljko Jovanović, a Szerbiai Gazdasági Kamara elnökének tanácsadója szerint a pálinka egy olyan ital, ami számos piacra eljut.
„Elégedettek lehetünk az eredményekkel. Több lehetőségünk is lesz ezen eredmények növelésére. Exportálunk Horvátországba, Németországba, az Amerikai Egyesült Államokba és Kanadában is több piac megnyílt. Ha megnézzük az importot azokban az országokban, amelyek a célpiacaink, akkor azt látjuk, hogy ez is folyamatosan növekszik, különösen az Amerikai Egyesült Államokban, amely egy hatalmas piac. Most van egy szabadkereskedelmi megállapodásunk Kínával, ahol a következő 10 évben elérjük a vámmentességet.”
Bóni László vajdasági pálinkafőzde-tulajdonos szerint valóban megfigyelhető egy lassú növekedés. Szerinte évente nagyjából 50-55 millió liter pálinka készül Szerbiában. Hatalmas problémát okoz viszont, hogy ennek a mennyiségnek közel a kétharmada a feketepiacon köt ki, így a bejegyzett előállítók nehéz helyzetbe kerülhetnek.
„Nagyon kevés Szerbiában az igazán jó minőségű pálinka. Persze mindenki meg van győződve, hogy az övé a legjobb. Emiatt azt gondolom, hogy a piac nagyobb is lehetne, ha létezne olyan standard, ami kontrollálná a minőséget Szerbiában. Mind ez idáig ilyen nem létezik. Így bárki, bármennyit, bármiből, bármit előállíthat. Sajnos ez egy nagyon kaotikus helyzet a szerbiai pálinkapiacon.”
Kivitelre valóban van lehetőség, azonban a jövedéki adók miatt a kiindulási ár akár a duplájára is növekedhet a külföldi fogyasztók számára, tette hozzá Bóni László.
Minőségi pálinkát csakis első osztályú gyümölcsből lehet előállítani, mondják a profi pálinkafőzők. Szerintük a pálinka minősége nagyjából 60-70 százalékban a minőségi gyümölcstől függ. Ezért számukra kifejezetten fontos a megfelelő alapanyag beszerzése.
Nagy György János, vajdasági gyümölcstermelő szerint, nagyon sok faktorból tevődik össze a jó minőségű gyümölcs előállítása: „Fontos a gyümölcsös helyének megválasztása, illetve a fajtának a megválasztása. Minél magasabb minőségű gyümölcsfajtákat termelünk, ez az íz, illetve a cukor és sav összetevőre értendő, annál jobb minőségű pálinkát tudunk előállítani a gyümölcsből.”
A termelő elmondta továbbá, hogy nagyon fontos odafigyelni, hogy a vegetáció során milyen kártevők okozhatnak az adott intervallumban gondot, és ezek ellen védekezni kell a minőség megőrzése érdekében. Idén jó terméshozamra számítanak, úgyhogy valószínűleg lesz mit a cefrébe aprítani.
