A desszertek egyik sztárja, a rétes került terítékre!
A második alkalommal megrendezett eseményen háromtagú zsűri értékelte a sütemények ízét, a tálalást, valamint az asztalokon elhelyezett különféle ünnepi díszeket.
Ropogós tészta, ínycsiklandó bőséges mennyiségű töltelék – a rétes a desszertek egyik legsokoldalúbb finomsága. Legyen almás, túrós-mákos, tökös vagy meggyes, egy biztos: akár sósan, akár édesen készül, mindenki megtalálja azt, amelynek nem tud ellenállni. A zombori polgári kaszinóban 35 versenyző mutatta be rétesét, amelyet háromtagú zsűri értékelt.
A hagyományos rétesek mellett diós-rumos, húsos és káposztás rétest is kóstolhatott az, aki a zombori Magyar Polgári Kaszinóba látogatott. A versenyzők szerint az ismert változatok időtálló ízvilágot képviselnek, míg az alternatívak kreatív csavart visznek a klasszikus receptekbe.
Benya Irén, versenyző, Zombor:
„ Az idén csináltam diósat, tavaly túrósat, amellyel az első díjat nyertem.
- Mi a különlegessége az ön által készített rétesnek?
- Maga az összetétele, nem szabad spórolni, mindenből eleget kell belőle tenni, ahogy írja a recept, és akkor gondolom, hogy van eredmény is, bele kell tenni a lelkünket, a fáradtságunkat.”
Amíg a zsűri kóstolta a finomabbnál finomabb réteseket, a közönség és a vendégek a hagyományos réteskészítés fortélyait leshették el.
Langbajn Márta, versenyző, Zombor: „Fél kiló liszthez rakok egy tojást, kicsi zsiradékot és langyos vízzel gyúrom össze, a vízbe pedig beleteszek egy kevés ecetet, sót, és azt gyúrni, gyúrni kell, 20 perc minimum, hogyha nincs erőm, akkor kicsit tovább is, de a tészta olyan szép sima lesz, hogy elválik az edény falától, és jóformán a gombóc a kezembe marad.”
Silling István néprajzkutató szerint a rétes mindig is az ünnepi alkalmak étele volt. Készítése pedig az évszakokhoz igazodott. Kupuszinán például lakodalmakkor a mai napig fontos részét képezi az alkalmi menüsornak.
„Aki tartja még magát a hagyományhoz, az rétest is visz a menyasszonynak, ez pedig egy nagyon gazdag rétes, egy kerek tepsiben készítik el, amelybe két levél rétes kerül. A kerek tepsi külső részében mákkal töltött, és a közepében szilvalekvár van, a középső rétesbe pedig dió van, és annak a közepébe baracklekvár.”
Az ünnepre való hangolódás és a süteménykóstolás mellett a programnak közösségmegtartó szerepe is van - mondta Sztipankov Marot Andrea szervező.
„Remélem még sok évig tartani fog ez az interaktív, vidám zombori délelőtti program, ahol Nyugat-Bácska szinte minden településéről jöttek vendégek. Az idén még azt is kell mondanom, hogy Óbecséről is jöttek versenyzők. Három kategóriában úgyhogy igazán, ahogy mondják, tele van a szívünk.”
A gasztronómiai esemény végén a díjazottak ajándékcsomagot kaptak.
Filléres édesség vagy drága finomság? Bejátszásunkban a desszertek egyik sztárja, a rétes kerül terítékre! Ez a ropogós tésztába burkolt édesség generációk óta hódít, legyen szó klasszikus almásról, meggyes-mákosról vagy éppen a túrós verzióról. De tudták-e, hogy régen a rétestésztát olyan vékonyra húzták, hogy az alárakott újság betűi is átlátszódtak? Ha nem, akkor figyeljenek, mert a Közügyekben a nagyi titkos receptjétől a legújabb reform változatokig mindent elmondunk, amit a rétesről tudni érdemes.
