A friss töpörtyű illata lengte be a Pescsara Helyi közösséget

Idén második alkalommal rendezték meg fergeteges hangulatban a szabadkai Pescsara Helyi Közösségben a Töpörtyűfesztivált. 47 csapat részvételével, nemzetközi szinten. Jöttek magyarországi, a boszniai szerb köztársaságbeli és macedón csapatok is.

Áradt a gőz az üstökből. Mindenki a saját, jól bevált receptje szerint sütötte a töpörtyűt. Déltájban volt, akié már kisült, mások még a zsírszalonnát aprították, akkor vágtak neki a mindenki által kedvelt ínyencség elkészítésének. Az emberek közben barátkoztak, ettek-ittak, mulatoztak.

A Bácsalmási Horvát Önkormányzat csapata is eljött, hogy megmutassák, ők hogyan készítik ezt a hagyományos házi finomságot.

Kószóné Petrekanics Valéria, Bácsalmás, Magyarország: „Bácsalmáson olyan módon sütik ki a töpörtyűt, hogy apró darabokra összevágják, nagyon pici vizet tesznek a töpörtyű alá, majd lassú tűzön főzik, kevergetik. Sót és a végén egy nagyon pici tejet szoktunk bele tenni, hogy akkor még szép barnább lesz.”

A macedónoknál és a boszniai szerbeknél is a dohánytepertő készítése terjedt el. Sokan csodájára is jártak. Nézegették, hogyan készítik és kóstolgatták is. Azonban a szabadkai, belvárosi asszonyok sem vallottak szégyent, ők is mesterien sütögették a maguk töpörtyűjét.

Romoda Katica, Központ III HK, Szabadka: „Hagyományosan, nem tejjel, csak sütjük. Nem öntjük föl tejjel. Az omlós töpörtyű titka, hogy jól ki kell sütni, majd pedig le kell venni a zsírt, mikor már megforrt és aljára hagyni, hogy jól megpiruljon.”

Mindenki jól érezte magát és vidám volt. Éhen sem maradt senki. A szervezők a tömeges részvételnek örültek a legjobban.

Aleksandar Ranković, közgyűlési elnök, Pescsara HK: „Tavaly több mint 500 látogatónk volt egy rövidke rendezvényen, most pedig a megnyitó óta már több mint ezren jöttek el és néztek szét, de biztos lesznek még többen is.”

A Töpörtyűfesztivál célja elsősorban a barátkozás volt és a töpörtyűsütés népszerűsítése - tették hozzá a szervezők.

Rizsányi Imre, közgyűlési alelnök, Pescsara HK: „Az igazi töpörtyűnek a színe olyan szép barnás, száraz, nincs benne zsír és nincs benne szalonna, ami még nem sült meg.”

Mint ahogyan lenni szokott, ezen a rendezvényen sem volt az a töpörtyűmennyiség, amit ne lehetett volna eladni. Kilóját 600-tól 1000 dinárért mérték.