A házi savanyúságoknak nincsen párja
A szabadkai piacokon könnyen beszerezhetjük a savanyúságokhoz szükséges hozzávalókat, vagy megvehetjük készen, például a csalamádé kilója 260 és 400 dinár közötti összegen kapható kilónként. A tejpiacon a paprika ára 100 és 220 dinár között mozog, a káposztáé 40 és 50, az uborkáé 50 körül, a sárgarépa 70 és 80, a karfiol 100 és 140, a hagymának kilója pedig 50 dinár körül van.
Tóth Eszter: „Nem szoktunk eltenni. Készen vesszük, mert volt, hogy nem sikerült, és azóta készen vesszük. Csak céklát szoktunk venni, és azt megcsináljuk.”
Fejes és reszelt káposztát is lehet kapni, ennek kilója 50 vagy 60 dinár. Slavica Vitomirović minden évben készít savanyúságot. A családjában különböző ízléseknek kell megfelelni, így sok mindent raknak el, sokféleképpen: „A gyerekek, az unokák a savanyú uborkát szeretik a legjobban. Az ajvárt is szeretjük. Nem szoktam használni tartósítószert, csak úgy, tartósítószer nélkül csinálom a savanyúságot.”
Csonka Éva eladó elmondta nekünk, mi kell a jó csalamádéba: „Keverve teszünk bele zöld paradicsomot, erős paprikát is, aki szereti. Karfiolt, karalábét káposztát. Van, aki sárgarépát is tesz bele, apró hagymát.”
Az emberek csipegetve vásárolnak, más szavakkal élve mindenki alaposabban végig gondolja, mire mennyit költ - mondta Horváth Szilvia hajdújárási termelő: „Kezdjük az üzemanyagtól. Nekünk a műtrágya, ami borzalmasan megdrágult. A vegyszerek, amiket használunk és mindenféle alapanyag, ami a termeléshez szükséges. Nem beszélve arról, hogy a traktoroknak a javítása, a munkadíjak, a munkaerő és érinthetjük a munkaerőhiányt is.”
Mindezek ellenére az árak alig változtak az eladók állítása szerint. A nagybani piacon a paprika ára 120 és 160 dinár között mozog, a káposztáé 40 és 60, az uborka 160 és 260, a sárgarépa 60 és 80, a karfiol 120-140, a hagymának pedig kilója 40 és 60 dinár körül van.
