A húsimádók előnyben a zentai BBQ & Music Fesztiválon

A zsűri három kategóriában értékelte a burgereket, a rostélyosokat és a BBQ technikával készült sertésoldalasokat. Az egész napos sütögetés után pedig díjakkal jutalmazták a legjobb teljesítményeket.

A BBQ különlegessége a rendkívül hosszan készülő és nagyon alacsony hőfokon sülő húsokban rejlik. Ezért az ilyen húsok gyakran akár 6-8 órán keresztül is készülhetnek. A jelenlévő versenyzők már kora reggel óta készültek, fűszerezték speciális módszerekkel ételeiket, annak érdekében, hogy minél jobb eredményt érjenek el a három kategóriában történő zsűrizésen.

A hagyományos grillezés és bográcsozás mellett egyre nagyobb teret hódít Vajdaságban is az amerikai stílusú BBQ. A grillezéstől eltérően ebben az esetben a húsok nem nyílt lángon sülnek, hanem a hosszan tartó füstölésnek köszönhetően sokkal gazdagabb ízvilágot kaphatunk.

Csonka Ákos: „Különlegesség legfőképpen a BBQ oldalasnál van, amit hosszú időn keresztül, alacsony hőfokon, 110-130 fokon készítünk, minimum 5-6 órán keresztül. Fűszerezésünk maximálisan saját, mi keverjük a saját fűszerkeverékünket, és ezzel fűszerezzük be a húsokat.”

BBQ kategóriában összesen nyolc csapat nevezett a versenyre. Az oldalast a szervezők biztosították, de a fűszerezés már a versenyzők feladata volt. A szakzsűri ismert magyarországi és szerbiai BBQ mesterekből áll össze, akik objektív kritériumlista alapján osztályozzák az elkészült ételeket.

Makai János, a zsűri elnöke: „Íz alapján, ami nagyon fontos, állag alapján és kinézet alapján pontozunk. Ahogy kinyitjuk a dobozt, megnézzük, hogyan néz ki, mennyire van megsülve, mennyire szép a doboz. Utána felvágjuk, megnézzük milyen az állaga, ugye egy steaknek medium rare-nek kell lenni, a csirkét át kell sütni, de azért szaftos kell, hogy legyen. Utána megkóstoljuk. Az íz alapján pontozunk. Ez általában 7-től 10-ig van ezeken a pontozólapokon, mindenki megkapja a pontját, összeadjuk a pontokat és eldől, hogy ki fogja nyerni a grillt és ki a BBQ-t.”

Szerbiai és magyarországi csapatok is megméretettek. Mindenki a saját felszerelésével dolgozott. Az eszközök között a hatalmas professzionális sütőktől kezdve saját készítésű szerkezetek is voltak.

Tóth Kornél, szervező: „A rendezvény fő célja a BBQ sütési módnak a népszerűsítése, hiszen a BBQ mint sütési mód ebben a régióban nem annyira elterjedt, sokan össze is keverik a hagyományos grillezéssel, rostélyozással, ahogy láthatják itt 16 csapat versenyzik BBQ smoke és BBQ grill kategóriákban.”

A nap folyamán gyermekprogramok, különböző foglalkozások is voltak, estére pedig koncerteket is szerveztek. Előzenekarként a The Minds szórakoztatta a közönséget, az est sztárvendége pedig Nagy Feró és a Beatrice.