Idényzárót tartott a Zentai Pálinkabírálók Társasága

A látogatók faeper-, meggy- és szőlőpálinkával is koccinthattak a bátkai kompon. A szenttamási Pulai József hat éve foglalkozik pálinkafőzéssel. Az idényzáróra azért jött el, hogy új ismeretekre tegyen szert a témában. „Általában elég sok pálinkát főzünk, sok versenyre megyünk, jó eredményeink vannak. Járunk Magyarországra és Vajdaságba is. Minden rendezvényre elmegyünk, ahova csak tudunk.”

A legkorszerűbb pálinkafőzési technológiákról tájékoztatta az érdeklődőket Rózsa Péter, a Zentai Pálinkabírálók Társaságának elnöke. Ezek alkalmazásával zamatosabb pálinka főzhető. „A legkorszerűbb az úgynevezett irányított erjesztésű pálinka gyártása. Ez abból áll, hogy élesztőt, foszforsavat, pektinbontót, habzásgátlót és tápsót adunk a cefréhez. Ezáltal gyorsabban és nagyobb hozamban alakul át a cukor etil-alkohollá.”

Rózsa Péter szerint a tavaszi fagyok miatt idén rossz a gyümölcstermés, és ez a 2018-as pálinkahozam minőségére és mennyiségére is kihat.