Kaviárral, fagylalttal és más finomságokkal készül a sztárséf az Oscar-gálára
Japán szusibár és friss fagylaltot készítő olasz fagylaltgép is szerepel majd az újdonságok között, a népszerű, évről évre visszatérő alapfogások mellett. A sztárséf elmondta, hogy az olyan kedvencek, mint a csirkés pite, a füstölt lazacos pizza, a sajtos makaróni vagy a mini wagyu hamburgerek természetesen ismét ott lesznek a kínálatban.
A fogásokon 75 szakács, 45 cukrász, valamint 325 konyhai alkalmazott és menedzser dolgozik. Mintegy 600 házilag készült pizzát, 3000 adag friss tojásos tésztából, articsókaszósszal készült olasz töltött tésztát, Puck nagymamájának receptje alapján sütött almásrétest, Oscar-formájú füstölt lazacos ropogtatni valót és 2000 mini csokoládé Oscart tálalnak.
„Az innováció nem mindig kifizetődő” - jegyezte meg. A vendégek a több órás díjátadó ceremóniát követően éhesen érkeznek a bálra. „Minden az alapanyagok és az ételek minőségéről szól. 1500 emberre kell főznünk. Az egyszerűségre törekszünk. Nincs szükség tíz szószra” - magyarázta.
Puck becslése szerint a konyha körülbelül 91 kilogramm szárazon érlelt rostélyost, 136 kilogramm házilag füstölt lazacot, 14 kilogramm kaviárt, 227 kilogramm erdei gombát, 91 kilogramm rizst és 181 kilogramm sajtot használ fel. A csoki Oscarok bevonására pedig 7,5 liternyi 24 karátos folyékony arany is rendelkezésre áll.
