London után Nagybecskereken valósítja meg álmait Horváth Dénes mesterszakács

Ma is nagy volt a nyüzsgés a legismertebb nagybecskereki étteremben. Több mint harminc szakács és felszolgáló igyekezett a vendégek kedvébe járni, Horváth Dénes „vezényletével”.

Horváth Dénes, étteremfőnök, Nagybecskerek: „Nem mindenki szereti ezt, hogy állandó stressz, állandó munkaváltozás. Szóval itt minden egyes rendelésnél, amikor kijön, arra kell gondolni, hogy meg van-e az összes összetevő hozzá, mennyi idő kell, hogy kombináljuk össze. Ahogy látják, most ebben a pillanatban van hat különböző rendelés. Körülbelül harminc ember várja az ételt ebben a pillanatban.”

Horváth Dénes már gyerekkorában eldöntötte, hogy szakács lesz. Elhatározásán az sem változtatott, hogy jó tanuló révén mást is választhatott volna. A középiskola és a belgrádi vendéglátóipari főiskola után dolgozott Spanyolországban, Olaszországban, majd a királyi családok körében kedvelt londoni Claridge’s szállodába került.

„Sikerült nagyon sok mindent megtanulnom. Ez egy olyan hotel volt, ahol a világ minden tájáról jönnek, nagyon híres és gazdag vendégek. És mindenkinek kellett főznöm a saját ételét. Úgyhogy valójában egy helyen voltam és a világ forgott körülöttem. Állandóan új és új dolgokat kellett tanulnom. Volt olyan is, hogy egy napra húsz különböző vendégnek különböző alapanyagokat kellett beszereznem, mert ők épp azt szeretik.”

Négy és fél év után döntenie kellett, hogy kint marad-e végleg, vagy itthon próbál szerencsét. Az utóbbi mellett döntött.

„Hosszabb távra biztos, hogy itthon maradok, mert Nagybecskereknek nagyon nagy potenciálja van az éttermekkel kapcsolatban, az étkezéssel, a vendéglátási kultúrával. Úgyhogy én itt tényleg megtaláltam a helyemet.”

Az étterem vezetése mellett a helybeli középiskolában a magyar nyelven tanuló leendő szakácsoknak próbálja továbbadni a tapasztalatait.