Még a kerítés is kulenból volt Nemesmiliticsen
Vajdaságban szinte mindenki tudja, hogy a nemesmiliticsi kulennek nincs párja a vidéken. Annak ellenére, hogy 17 éve szerveznek a kulen köré fesztivált, minden évben feltűnnek új látogatók is.
Bábity Viktória, Bajmok:
„ Látom, hogy már kóstolgattak.
- Valamelyik csípős egy kicsit, valamelyik nem. Finom, finomak.
- Gyakran jönnek?
- Most jöttünk először, barátokkal. Mondták, hogy van, és eljöttünk egy kicsit körülnézni.
- Melyik kolbász a legjobb?
- Hát biztos az a legvastagabb, de egy kicsit az ára is.”
A fesztiválon a hagyományos nemesmiliticsi kulen kilójáért 3800 dinárt, a kolbászért pedig 2800 dinárt kértek a kiállítók. Az árusok szerint azonban még így sem tudnak eleget készíteni, hiszen egyre nagyobb a kereslet az ínyencség iránt. Vujevity Eleonóra és férje már több mint tíz éve foglalkoznak kulenkészítéssel, szüleiktől tanulták meg, hogy készül a lemesi kulen.
Vujevity Eleonóra, Nemesmilitics: „A Lemeški kulen földrajzilag védett, csak Nemesmiliticsen lehet készíteni, saját paprikából, csak nemesmiliticsi paprikából, só és válogatott hús megy bele, csak comb és lapocka. Ezt több mint 200 éves recept szerint készítjük, még az őseink is így készítették.”
A titok pedig a szárítás módjában rejlik, annyit megtudtunk, hogy hat hónapig szárad. Az ételkülönlegességből évente mintegy négy tonna készül Nemesmiliticsen. A településen egyébként több mint 18 évvel ezelőtt megalakult a Lemes Kulen Egyesület, amelynek célja, hogy népszerűsítse a különleges étket.
Vidaković Dóra, Nemesmilitics: „Lassan, de fejlődünk, valójában mindannyian benne vagyunk a szervezésben is, intézünk mindent az egyesületen belül is, segítséget is kérünk, ahogy tudunk és fejlődünk.”
A fesztivál látogatói különféle sajtokat, pálinkakülönlegességeket és mangalicából, illetve lóhúsból készült finomságokat is kóstolhattak.
