„Nem erőszak a disznótor? - Kérdezd csak meg a disznótól!”
Már a kora reggeli órákban szalmaágyba bugyolálva feküdt a jószág az egyesület udvarában. A helyiek gyorsan munkához is láttak. Igazi házi finomságok készültek.
Házikolbász, hurka, sült szalonna, májfasírt és tepertő. Minden, mi szem szájnak ingere. Így zajlik Tiszaszentmiklóson a novemberi disznótor. A helyiek a finom ízek mellett a hagyományőrzésre teszik a hangsúlyt.
20 kilogramm darált húst dolgoztak fel a résztvevők.
Törtei János, alelnök, Piros Tulipán Magyar Hagyományőrző és Környezetvédő Egyesület, Tiszaszentmiklós: „A régi módi alapján fűszerezzük, semmi külön fűszer nem megy bele. Só, fokhagyma, bors, köménymag. A mennyiséget most lemértük, de általában kóstolni szoktuk.”
Egymás mellett sült az üstökben a finom töpörtyű. Varga András elmondta, fogyasztani mindenki szereti, az üstök mellé viszont csak a legtürelmesebbek állnak be: „Mindig mozgatni kell, nemhogy kavarjuk, csak mozgatjuk erről, mozgatjuk arról. Nincs ebben nagy tudomány. Csak a massza mozogjon.”
Míg a férfiak a nyers hússal dolgoztak, addig az asszonyok a forró olaj mellett sürögtek-forogtak. Májfasírtot és szalonnát készítettek reggelire.
Törtei Erzsébet, tag, Piros Tulipán Magyar Hagyományőrző és Környezetvédő Egyesület, Tiszaszentmiklós: „Be van osztva a munka. Mindenkinek megvan a saját feladata, amit becsületesen csinálunk. Van, aki a vendégeket szolgálja ki, van, aki a reggelit készíti, a szalonnát süti, mi a májfasírtot. A férfiak készítik a kolbászt, hurkát. Meg van oldva.”
A hagyományőrzés mellett az aktuális gazdasági és mezőgazdasági helyzetről, illetve a pályázatokról is szó esett.
Juhász Attila, mezőgazdasági államtitkár, Szerbia: „Itt vagyunk együtt és beszélgetünk erről a régi hagyományról. Mi bánátiak törekszünk, hogy ez itt nálunk tovább éljen és megmaradjon, sokan így vágjuk odahaza a disznót. Mindig aktualitás a fejlődés, a lehetőségek, gazdaság, mezőgazdaság. A szakmámnál fogva összefoglaltam az embereknek, hogy mi az, ami 2023-ban évben aktualitás volt, mi az, amin a költségvetés elfogadása után változtatni fogunk.”
Közös ebéd után tovább folytatódott a munka. Házi hurka és kolbász csavarodott az asztalokon. Egy hagyományos disznótoron pedig egy-két pohárkával is lecsúszik, amit bizonyára kizárólag a hideg idő ellen alkalmaztak a résztvevők.
