Nem kevesebb, mint egy tonna szalonnából sütöttek töpörtyűt Palicson

A rendezvény célja a közösségépítés, a hagyományápolás, a barátkozás, valamint a hagyományos ételek kóstolása, vásárlása, és a helyszínen való elfogyasztása volt.

Az idei Hagyományok Téli Fesztiválján a szervezők nem kevesebb, mint egy tonna szalonnából sütöttek töpörtyűt. Ebből nagyjából a felét a versenyzőknek osztották ki, illetve a másik feléből eladásra szántak a vásárlóknak.

A frissen kisült töpörtyű kilóját 1200 dinárért lehetett megvásárolni.

A Töpörtyűsütő versenyen összesen 25 csapat vett részt.

Kovács Franjo, versenyző, a VMSZ makkhetesi szervezete: „A makkhetesiek úgy készítik, hogy összevágják a szalonnát először is, hogy legyen jó anyag, az biztos, az az első, a másik, hogy egyformára, hogy egyszerre süljön ki az egész, körülbelül egyformára vágjuk, az olyan 3 centis, és akkor sütjük addig, amíg el kezd nem kopogni. Mikor keverjük, mikor a töpörtyű elkezd kopogni, akkor az azt jelenti, hogy kész. Meg van sülve.”

Szűcs Erzsébet, elnök, Nyugdíjas Egyesület, Hajdújárás: „A jó tűz, szépen össze van vágva, kavargatni kell, nehogy odaégjen, ez most már nem fog, mert ennek már van annyi zsírja, hogy ez most már szépen sül.”

Karácsonyi dekorációk, sütemények, hústermékek, méz és forralt bor volt megvásárolható a Hagyományok Téli Fesztiválján, amit egy 220 négyzetméteres fehér sátor alatt rendeztek meg. Összesen 45 környékbeli kézműves kínálta portékáját, többek között sajtokat is.

Vörös Sándor, sajtkészítő, Csantavér: „Öt éve foglalkozunk tejtermékek gyártásával, különféle sajtokat csinálunk. Vannak érleltebb típusúak, gyúrt sajtok, az egyik legkedveltebb termékünk az a füstölt parenyica, amit Vajdaságban nagyon kevesen készítenek, ezenkívül készítünk még ordás tekercseket is, amit szerintem itt Vajdaságban rajtunk kívül nem készít senki, vagyis én nem láttam ilyesmit.”

Az igazi jó, omlós töpörtyűnek ki kell sülnie rendesen, nem maradhat nyers a belseje. De vajon milyennek kell lennie a kisütött zsírnak?

Kenyeres Dénes, zsűritag, Első Magyar Fehérasztal Lovagrend: „A zsírnak tiszta, áttetsző, világosnak kell lennie, mert ha sötét a zsír, amíg ki nem hűlt, akkor az már meg van égetve egy kicsikét.”

És vajon melyik az igazi? A töpörtyű, a tepertő, a töpörtő vagy egy negyedik?

Engi Norbert, szervező: „Hát, ki hogy szereti. Lehet így is hívni meg úgy is, de mi tepertőnek mondjuk. Úgyhogy Tepertősütő fesztivál, amit 12. alkalommal szervezünk meg itt, Palicson.”

A Hagyományok Téli Fesztiválját Gyivánovity Dániel, a Szabadkai Városi Képviselő-testület elnöke nyitotta meg.

„Jól választották az időpontot, jól választották a helyet. Hiányzott anno, amikor még elindult, hiányzott egy ilyen jellegű fesztivál is. Úgy gondolom, hogy jó helyen vagyunk itt, a palicsi szecessziós épületek ölelésében. Voltak erről viták, én azt gondolom, hogy pont itt a helye ennek is, éppen azért, hogy látható legyen, fölismerhető legyen, hogy ez gyakorlatilag már egy turisztikailag kiemelt jelentőségű rendezvény legyen.”

11. alkalommal rendezték meg a Hagyományok Téli Fesztiválját Palicson.