Önöknél készül már a savanyú káposzta?
A legtöbben megveszik a már elkészített káposztát, legalábbis ezt tapasztalta stábunk Moholon, Zentán és Adán.
A fogyókúrázók alacsony kalóriatartalma miatt esküsznek a savanyú finomságra, a szombat esténként kimaradók pedig állítják, a savanyú káposzta enyhíti a másnaposság tüneteit is. A legtöbb vásárló azonban a vitamin-tartalma és az íze miatt vesz a savanyúságból.
Bicók Eszter, Hódegyháza: „Szármát, töltött káposztát nagyon sokat fogyasztok. A pörkölt káposztát is nagyon szeretem. Én élek-halok a káposztáért. Savanyún is, nyersen is, mindegy.”
A zentai piacon a savanyú káposzta ára kilogrammonként 100 és 180 dinár között mozog. Bár vasárnap kevesen vásárolnak a zentai piacon, az árusok elmondása szerint így is fogy a savanyú káposzta.
Butora János, piaci árus, Zenta: „Többen csináljuk Zentán. Nem vagyok annyira megelégedve a vevőkkel. Első sorban azért, mert kevesen vagyunk, kevés vevő van Zentán. Ha körülnéz a piacon, szinte üresek az asztalok. De amit kihozok, azt minden nap el szoktam adni.”
A moholi Gordos család már húsz éve savanyítja a káposztát. A zöldségféle általában október közepén kerül a hordókba, ahol mesterséges tartósítószer hozzáadása nélkül hagyják savanyodni.
Gordos Hajnalka, termelő, Mohol: „Először is a káposztát megpucoljuk, utána felszeleteljük szeletelő géppel. Megízesítjük sóval, borssal, köménymaggal, babérlevéllel. Utána jól beletömködjük egy edénybe, és két-három hetet várunk, hogy megérjen, kiforrja magát. Mikor már nem forr, piackész az áru.”
A termelő hozzátette, a savanyúságot húsvétig vásárolják a piacokon. Tavaszig a Gordos család általában ötven mázsa savanyú káposztát ad el.
