Spárga és kacsa minden formában - családi napot szerveztek a magyarországi Kelebián
A Családi nap főzőversenyén hagyományosan spárga- és kacsételek készültek. Száricki Béla a kevesebb néha több elv szerint fűszerezi az ételeit. Sülteket és pörköltet készített.
„Egy kicsi érzék, az ízek, aromák és arányok. Az nagyon fontos, hogy arányosan tegyünk bele mindent. Nem szabad túlfűszerezni, sokféle fűszer van. Én általában négy, maximum 5 fűszert használok, az alapfűszereket. Ebbe tettem egy kis házi lecsót is, hogy legyen egy kis sava. Bors, köménymag, pirospaprika és kész.”
A spárga állandó alapanyaggá vált a rendezvényen. Horváth Zoltánné Böbe csapatánál ízletes spárgapuffancsok készültek, amelyek igen népszerűnek számítanak a magyarországi Kelebián.
„Tejfölt, tojást, borsot, vegetát szoktunk összekeverni és a különböző, megabált spárgát belekeverjük ebbe és annyi lisztet, amennyit felvesz. Tudom, ez borzasztó, de igenis az ember látja. Ez például nagyon jó állagú most, mert van benne egy kis szódabikarbóna és ahogy a forró olajba beleszaggatja, akkor megemelkedik, ezért puffancs. A végén reszelt sajttal kínáljuk.”
Az ételeket háromtagú zsűri osztályozta. Illés Lajos egyéb kritériumok mellett leginkább a találékonyságot és az újdonságokat díjazta.
„Ezek a szempontok elsősorban a megjelenésre, az első benyomásra hagyatkoznak. Majd utána megkóstoljuk az ételt, az íz, állomány, karakter, fűszerezettség, ötletesség, kreativitás, ezek a döntőek. Aztán jön a nehezebb része, hiszen össze kell vetni egy sült jellegű ételt egy párolt, magyaros étellel.”
Az idei Családi nap célja volt a természeti és kultúrtörténeti értékek megőrzésének elősegítése is.
Maczkó József, polgármester, Kelebia, Magyarország: „Tizenhárom éve szervezi Kelebia Község Önkormányzata ezt a gasztrokulturális napot, melynek keretein belül a spárga és kacsa viszi a főszerepet. Ezen a vidéken ez a két termék meghatározó jellegű és egyrészt szeretnénk a termelőknek kis ünnepséget szervezni, másrészt pedig felhívni a figyelmet, hogy ez a két termék fontos gazdasági tényező ebben a térségben.”
A kelebiai rendezvény nem hiába kapta a Családi nap elnevezést, ugyanis a főzés mellett kiváló alkalmat adott arra, hogy a helyi és környékbeli családok és barátok kikapcsolódjanak, társalogjanak egymással.
