Sülve, főve, füstölve: milyen sonka kerüljön a húsvéti asztalra?
Húsvétkor vége a húsmentes böjti időszaknak, 40 nap után ehetünk húst. A legtöbb családnál ilyenkor sonka is kerül az asztalra. Ugyan még van pár hét az ünnepig, de sokan bebiztosítják magukat, és már előre megvásárolják a sonkát.
Dukai István: „A hentesüzletben vettem, mert jelen pillanatban ott a legolcsóbb. 940-950 dinár volt a kiló és ott megvettem a másfél kilónyi sonkát, ami nekem egymagamnak nagyon elég.”
Az egyik magyarkanizsai hentesüzletben mindenféle húskészítmény kapható, ami helyet kaphat az ünnepi asztalon. Domonkos János üzletében már szépen sorakoznak a húsvétra szánt húskészítmények.
„A füstölt csülök 750, a füstölt hálós sonka, amit főzni kell, 1100 dinár, a füstölt lapocka 950, a füstölt hátsó sonka 1400 dinár kilónként. A párolt sonka darabok 950 dinár. A füstölt kolbász, amiről még nem beszéltünk, két fajta lesz. Lesz kizárólag húsvétra készült füstölt kolbász, ami kicsit szaftosabb, főzni való, az 900 dinár lesz, illetve a hagyományos száraz füstölt kolbász az 1200.”
Érdemes néhány dologra odafigyelni, hogy minőségi, élelmiszerbiztonsági szempontból ellenőrzött húskészítményt vásároljunk. A lejárati idő mellett érdemes ellenőrizni, hogy a sonka ne legyen túl kemény vagy beszáradt, de nyomás nélkül levet se engedjen.
Kovács Vilmos, élelmiszerbiztonsági szakember: „Lényeges az, hogy amikor sonkát választunk, akár a hipermarketben, akár a saját hentesünknél vagy más forrásból szerezzük be, győződjünk meg, hogy vannak-e rajta olyan romlásra utaló jelek, mint a penészedés vagy bármilyen más elváltozás, illetve esetleg az illatában, szagában más szagokat érzünk, akkor azt abban az esetben ne vásároljuk meg.”
Ha otthon megfelelően hőkezeljük a sonkát, tehát akár sütjük, akár főzzük, akkor a mikrobiológiai eredetű problémákat meg tudjuk előzni. De elsődlegesen az a cél, hogy jó és minőségi terméket válasszunk és vásároljunk.
