Friss kutatás: ezért érdemes paradicsomot enni
A Cornell Egyetem kutatói a paradicsomlé és a paradicsomból származó antimikrobiális peptidek tulajdonságait vizsgálták az élelmiszer eredetű kórokozókkal szembeni hatékonyságuk tekintetében, különös tekintettel a Salmonella enterica, Typhi szerotípusú, főként az embereket érintő és a hastífuszért felelős kórokozót. A vizsgálat fő célja az volt, hogy kiderítsék, a paradicsom és a paradicsomlé képes-e elpusztítani az enterális kórokozókat, köztük a Salmonella Typhit, és ha igen, milyen tulajdonságaik vannak, amelyek miatt működnek.
A tudósok először laboratóriumban tesztelték, hogy a paradicsomlé valóban megöli-e a Salmonella Typhit. Miután megbizonyosodtak róla, hogy igen, megnézték a paradicsom genomját, hogy megtalálják az érintett antimikrobiális peptideket, azokat a kis fehérjéket, amelyek károsítják a mikrobákat összetartó baktérium membránt. A kutatók kiválasztottak négy lehetséges antimikrobiális peptidet, és tesztelték, hogy mennyire működnek a Salmonella Typhi ellen. Ez a módszer segített megtalálni két antimikrobiális peptidet, amelyek hatásosak a hastífuszt okozó baktérium ellen. Megerősítést nyert, hogy a paradicsomlé hatékony a Salmonella Typhi, annak hipervirulens változatai és más, az emésztőrendszer és a húgyutak egészségét károsító baktériumok elpusztításában.
A paradicsom igazi vitaminbomba, amely ráadásul kevés kalóriát tartalmaz, viszont bőségesen tartalmaz likopint, polifenolokat és vitaminokat, ami jótékony a szervezetünk számára. Emellett a zöldség előnye, hogy eltérő éghajlatú régiókban is termeszthető. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének 2021-es jelentése szerint Ázsia a világ vezető paradicsomtermelője, a termesztett zöldségek 64,8 százaléka a kontinensről származik.
