Frissen sült disznótoros finomságok a topolyai Vásártéren

Idén 15. alkalommal szervezték meg a disznóvágást Topolyán, amelynek segítségével a régi hagyományokat elevenítik fel a szervezők, amikor még a teljes család, a szomszédság és az ismerősök is részt vettek a hús feldolgozásában.

Régen a disznótor igazi közösségi eseménynek számított. A család minden tagjának megvolt a dolga. A sertés minden részét felhasználták, a szőrét és a beleit is. A dinószóvágás hagyományát egyes településeken ma is ilyen formában őrzik. Topolyán a vásártéren már kora reggel megkezdődött a munka.

Szatmári Mihály, elnök, Topolyai Gazdakör: „A program egy hagyományos disznótor. Ezzel szeretnénk bemutatni a mai ifjúságnak, hogy régen hogyan zajlottak a disznótorok, mivel régebben ez egy népünnepélynek számított, amikor friss hús került az asztalra. Télen voltak ideálisak az időjárási feltételek, ekkor értek jobban rá az emberek a disznóvágásra. Az egész éven át hizlalt disznót, disznókat ekkor vágták le.” 

A hentesinasok számára különösen értékes alkalom volt, hiszen valós, éles helyzetben sajátíthatták el a kolbászkészítés fortélyait, megtanulva a hús megfelelő fűszerezését és a kolbász szakszerű betöltését is.

Szatmári Adrián, polgármester, Topolya: „A Gazdakör idén, már 15. alkalommal szervezi meg itt, a vásártéren a hagyományos disznóvágást. Az önkormányzat minden évben támogatja ezt a rendezvényt. Fontosnak tartjuk, hogy támogassuk őket, mert a Mezőgazdasági Iskola tanulói is bekapcsolódnak például ebbe a rendezvénybe. Fontos, hogy a fiatalok is megismerjék a hagyományos disznóvágásnak a csínját-bínját, ugyanakkor ezek a rendezvények lehetőséget nyújtanak arra is, hogy beszélgessünk, barátkozzunk. Azt gondolom mindez erősít bennünket, mint közösséget.”

Amíg a férfiak a hús feldolgozásával foglalatoskodtak, addig a nők a főzőlap mellet tevékenykedtek. A látogatókat frissen sült vér, szalonna és máj várta. Az elkészült fogásokat hagyományos savanyúságokkal kínálták, amelyek tökéletesen kiegészítették a bőséges, házias ételeket.

Fremond Árpád, elnök, Magyar Nemzeti Tanács: „Nagyon szép példája ez a rendezvény az összefogásnak. A civil szervezet, a gazdák, a Mezőgazdasági Iskola és az önkormányzat hogyan tudja életben tartani ezt a hagyományt és hogyan tudja összehozni az embereket. A mai nap is, úgy értékelem, hogy egy rendkívül sikeres rendezvény volt. Nagyon sokan voltak, nagyon sokan megfordultak. Egyrészről nagyon sok gyerek is volt, fiatal is volt, akik nem biztos, hogy már találkoznak ezzel a hagyománnyal.”

A disznóvágást követően, az esti órákban egy hagyományos disznótoros bálra invitálták az érdeklődőket a szervezők.