Danas je Sveti Martin
Već u jutarnjim satima na subotičkoj Mlečnoj pijaci je vladala velika gužva zbog Svetog Martina. Međutim, guščetina je bila dostupna samo onima koji su je kupili nekoliko dana ranije.
Endre Tari: „Guščetina je 600 dinara po kilogramu. U poslednje vreme je jako tražena, mislim zbog tradicije. Živih gusaka je malo, zbog toga i nedostaje meso. Do sada smo ih prodavali svaki dan, ni danas više nemamo guščetine na prodaju."
U nedostatku guščetine, Ibolja Dobo je kupila pačetinu.
"Narod živi od svog jezika, tradicije i običaja. Lep je to običaj, deca će sigurno uživati u svečanosti u ovo vreme. A mi odrasli ili slavimo ili ne."
Martin je svetac zaštitnik prosijaka i vojnika. Bio je skroman i uslužan u svom životu, što je crkva primetila. Legenda kaže da se pokušao sakriti među guske kada je trebalo da bude postavljen za biskupa, ali su ga guske svojim glasnim gakanjem izdale. Veruje se da na ovaj dan treba jesti guščetina jer ako ne jedemo, onda ćemo gladovati cele godine.
Tipična jela za ovaj dana su guščija supa, pečena guska sa kiselim kupusom i lepinjama ili okruglim krompirićima. Vlasnik restorana, Karolj Remete je takođe pripremao tradicionalna jela za dan Svetog Martina.
"Supu kuvamo od četiri ujutro kako bi bila bistra, i da supa ne bude mutna. Može da se bira između dva glavna jela, jedno je guščiji batak sa crvenim kupusom i sušenim voćem. Druga opcija je rolovana guščetina sa kestenima."
Dan Svetog Martina takođe označava i kraj poljoprivredne proizvodne godine, ali je i slavlje vinara, jer se tada proizvodi mlado vino. U većim vinskim regijama Sveti Martin se poštuje i kao svetac zaštitnik mladog vina.
Tibor Kovač, vinar: „Ovogodišnje vino izgleda dobro, već je dekantirano, skinuo sam ga, sad je vino bistro. Naravno da ga degustiramo, tim pre što je dan svetog Martina. Čini se da će ovogodišnja berba biti dobra."
Naši preci su obeležavali ovaj dan i zbog predviđanja vremena. Naime, posmatrali su boje kosti pečene guske, ako je kost bila smeđa i kratka, mogla se očekivati blatnjava zima, ali ako je bila duga i bela, mogli su se pripremiati za zimu sa snegom.
