Opada broj svinja i goveda u Srbiji – uvozimo sve više mesa
Podaci pokazuju da u zemlju dolazi sve više zamrznutog mesa iz inostranstva.
Lajoš Bertok se od 1964. godine bavi stočarstvom. Zajedno sa sinom godišnje su predavali između 400 i 500 tovljenika. Kaže da neprestano opada tražnja za svinjskim mesom, prošle zime je mogao da se konstatuje značajan pad, a rast uvoza svakako otežava položaj stočara. Srbija je uvoznik mesa koje je zamrznuto i godinu dana, dok u Evropskoj uniji može da se koristi najviše do pola godine. Smatra da se sa uvozom zamrznutog mesa javljaju strepnje.
„Mislim da bi i mi, da bi i Srbija trebala da se drži ovog roka od šest meseci, što se tiče skladištenja zamrznutog mesa, ali to kod nas ne ide, jer ako neko u tome vidi mogućnost za trgovinu, onda taj nabavi dozvole, ako se sa nečim drugim bavi, posebno ako se bavi sa uvozom“ kaže Lajoš Bertok, odgajivač.
Prema podacima Republičkog zavoda za statistiku u državi neprestano opada broj svinja i goveda, dok broj živine i jagnjadi pokazuje rast. Srbija najviše uvozi svinjsko meso i iznutrice.
Predrag Avramović, poslovni direktor lanca mesara kaže: „U svakom slučaju, sigurno zahvaljujući našim veterinarskim i sanitarnim inspekcijama, koje rade svoj posao veoma ozbiljno, nikom ne bi palo na pamet da pusti neku pošiljku neispravnog mesa da uđe u državu Srbiju. U to sam ubeđen i siguran. To meso ne bi smelo da se prodaje u redovnoj proizvodnji kao sveže meso, jer mora adekvatno da stoji, mora da stoji u zamrzivačima, a defrost meso ne bi smelo da se prodaje, da se ono otapa da se prodaje“.
Zamrznuto meso bi smelo da se koristi samo u preradi, jer samo uz korišćenje određenih procedura mogu da se unište štetne bakterije i paraziti. Danas je na raspolaganju više načina kojima može da se na veštački način promeni boja, pa i tekstura mesa, čak i nakon zamrzavanja.
„O zamrznutom svežem mesu treba znati da svakako gubi od svoje hranljivosti, znamo i kod kuće kada nešto zamrznemo, naročito ako je to masnije parče, može se reći da se pokvari, gubi od svojih svojstava. Ono što je veoma veliki problem, jeste da se prilikom zamrzavanja degradiraju proteini, dakle polako se uništavaju i pojavljuju se histamini što vodi ka alergijskim reakcijama. Zbog toga je najbolje koristiti sveže meso, ali ukoliko nismo u mogućnosti, onda neka meso bude što kraće vreme zamrznuto“ objašnjava veterinar dr Čaba Čorba.
U novosadskim mesarama prošle godine cena svinjskog buta bila je 888 dinara, dok sada košta svega 678 dinara. Cena žive vage svinje prošle godine je bila 280 dinara, a ove godine klaničari otkupljuju za 180 dinara. Ukoliko se ova tendencija i ubuduće nastavi, može se pretpostaviti da će mali proizvođači biti prinuđeni da odustanu od uzgoja.
