Ovogodišnji rekord turijske kobasice – 2039 metara
Posetioce je dočekao veliki broj sirovih, dimljenih, sušenih ili pečenih proizvoda od mesa. Mada je zbog vremena izostao muzičko-zabavni program, veliko interesovanje za ovu gastronomsku manifestaciju ni kiša nije mogla da pokvari.
Malo naselje pored Srbobrana ovoga vikenda obavio je miris sveže pečenih kobasica. Uprkos lošem vremenu, ljubitelji mesa preplavili su ulice Turije. Mnogo njih ovamo je dolazilo i ranije, ali iz godine u godinu jedna od najvećih gastronomskih manifestacija u okolini privlači sve više novih posetilaca.
„Prvi put sam ovde, super, sviđa mi se, samo šteta što je loše vreme, pa će možda malo atmosferu pokvariti. Ali atmosfera i organizacija je na nivou“ kaže Momir Nedić.
Na ovogodišnjem festivalu prisutno je gotovo 400 izlagača. Na ražnju su se okretala jagnjad i prasići, a posetioce je očekivala i velika ponuda pića, slatkiša i mlečnih proizvoda. Osim turijske, bilo je i drugih vrsta kobasica, ali i čvaraka, švargli, slanina i sušenog mesa – sve je to moglo da se degustira i kupi. Svako ima svoj recept, ali na kraju sve je to pitanje ukusa.
„Radimo sve kao što su nekada radili naši dedovi i pradedovi. Najbolji smo po švargli, u švarglu ide srce, jezik, glava, kožura, malo buta i plećke, i goveđe srce“ kaže Mihajlo Skenderović, izlagač iz Temerina.
Procenjuje se da naselje sa dve hiljade stanovnika, tokom tri festivalska dana poseti blizu 70 hiljada gostiju. Na Kobasicijadu dolaze i predstavljaju se i i udruženja iz susednih država. Klub kobasica iz Bekeščabe već više od 10 godina neguje bratske kontakte sa društvom iz Turije.
„Prošlo je više od deset godina kako dolazimo ovamo u Turiju. I Turijci dolaze na festival kobasice koji je jedan od najvećih gastronomskih festivala u srednjoj Evropi. Vezuje nas blisko prijateljstvo“ kaže Ištvan Adamik, iz Kluba kobasica iz Bekeščabe u Mađarskoj.
Na čuvenom festivalu nije izostala ni kobasica rekordnih dimenzija - u dužinu iznosila je 2.039 metara i težila 2,5 tona. Na njenom pravljenju radili su nedelju dana.
„Čista priroda, meso, but, plećka, 25 odsto masnoće, prirodni začini: so, biber, luk, paprika. To je to što ide u kobasicu“ kaže Vojislav Mirković, član Udruženja „Kobasicijada“ iz Turije.
Osim prirodnih sastojaka i kvalitet je veoma važan, kao i tajni dodatak, ljubav prema velikim porcijama – kažu Turijci.
„Recep je da se voli ono što radite, ako volite, kao što i svi mi koji učestvujemo u ovoj našoj Kobasicijadi, volimo tu kobasicu i 39 godina je iza nas, tako da kad volite nešto i kad pravite i znate da je to sigurno dobro napravljeno, ukusno i da ima i budućnost“ kaže Željko Popić, predsednik Udruženja „Kobasicijada“ iz Turije.
Sa tradicionalnom turijskom bricom, prvo parče velike kobasice isekla je Jelena Tanasković, ministarka poljoprivrede. Nakon toga, za nekoliko časova po ceni od 600 dinara po metru, posetioci su pokupovali dva kilometra dugačku kobasicu. Ovako prikupljeni iznos biće uplaćen u humanitarne svrhe.
