Pečena, kuvana, dimljena: kakva šunka treba da bude na uskršnjoj trpezi?
Na Uskrs se završava post bez mesa, posle 40 dana ponovo možemo jesti meso. U većini porodica se u tom periodu na trpezi nađe i šunka. Iako je do praznika ostalo još nekoliko nedelja, mnogi žele da se osiguraju i kupuju šunku unapred.
Ištvan Dukai: „Kupio sam je u mesari, jer je tamo trenutno najjeftinija. Kilogram je bio 940-950 dinara, pa sam tamo kupio kilogram i po šunke, što je meni jednome sasvim dovoljno.”
U jednoj mesari u Kanjiži možete pronaći sve vrste mesnih proizvoda, koji mogu naći svoje mesto na svečanoj trpezi. U prodavnici Janoša Domonkoša su mesni proizvodi namenjeni za Uskrs veoma lepo poređani.
„Domljena kolenica je 750, šunka u mreži koja treba da se kuva je 1100 dinara, dimljena plećka je 950, a dimljena zadnja šunka 1400 dinara po kilogramu. Komadi kuvane šunke su 950 dinara. Biće dve vrste dimljenih kobasica, o kojima još nismo pričali. Biće šunke koja se pravi isključivo za Uskrs, koja je malo sočnija i pogodna za kuvanje, a cena će biti 900 dinara, odnosno tradicionalna sušena i dimljena kobasica 1200.”
Isplati se obratiti pažnju na nekoliko stvari, kako biste kupili kvalitetne mesne prerađevine, koje su kontrolisane u smislu sigurnosti hrane. Pored roka trajanja, vredi proveriti i to da li je šunka pretvrda ili da li je presušena, ali i da ne pušta sok bez pritiska.
Vilmoš Kovač, srtučnjak za bezbednost hrane: „Važno je da kada biramo šunku, bilo da je kupujemo u hipermarketu, u mesari ili iz nekog drugog izvora, vodimo računa da na njoj nema znakova kvarenja, kao što je buđ ili bilo koje druge promene, ili ako pored mirisa šunke primetimo i neke druge mirise, onda je u tom slučaju ne treba kupovati.”
Ako šunku pravilno termički obradimo kod kuće, bez obzira da li je pečemo ili kuvamo, onda možemo sprečiti probleme mikrobiološkog porekla. Primarni cilj je međutim da izaberemo i kupimo dobar i kvalitetan proizvod.
