U Svetozar Miletiću je čak i ograda bila od kulena
Gotovo svi u Vojvodini znaju da kulenu iz Svetozara Miletića nema premca u okruženju. I pored toga što se festival vezan za kulen organizuje već 17 godina, svake godine se pojavljuju novi posetioci.
Viktorija Babić, Bajmok:
„Vidim da ste već degustirali.
- Neki su malo ljuti, neki nisu. Ukusno je, ukusni su.
- Dolazite li često?
- Sada smo došli prvi put, sa prijateljima. Rekli su nam za njega, pa smo došli da malo pogledamo.
- Koja kobasica je najbolja?
– Pa, verovatno ona najdeblja, ali je ona i malo skuplja.“
Na festivalu su izlagači za kilogram tradicionalnog lemeškog kulena tražili 3800 dinara za kilogram, a za kobasicu 2800 dinara. Međutim, prema rečima prodavaca, i ovako ne stižu da naprave dovoljno, jer je potražnja za ovim delikatesom sve veća. Eleonora Vujević i njen muž prave kulen već više od deset godina, od svojih roditelja su naučili kako se pravi lemeški kulen.
Eleonora Vujević, Svetozar Miletić: „Lemeški kulen je geografski zaštićen, može se praviti samo u Svetozar Miletiću, od naše paprike, samo od paprika iz Svetozara Miletića. U njega idu još so i birano meso, samo but i lopatica. Mi ovo pravimo po receptu starom više od 200 godina, tako su ga pravili i naši preci.“
A tajna leži u načinu sušenja. Saznali smo da se suši šest meseci. U Svetozar Miletiću se godišnje proizvede oko četiri tone ovog specijaliteta. Inače, u ovom naselju je pre više od 18 godina osnovano Udruženje građana “Lemeški kulen”, a svrha tog udruženja je popularizacija ove posebne hrane.
Dora Vidaković, Svetozar Miletić: „Polako, ali razvijamo se. Svi smo zaista uključeni u organizaciju, rešavamo sve i unutar udruženja, a takođe tražimo i pomoć koliko možemo i razvijamo se.“
Posetioci festivala su imali priliku da probaju i razne sireve, specijalne rakije i đakonije od mangulice i konjskog mesa.
