Veliko interesovanje pratilo je ovogodišnju Sarmijadu u Bačkoj Topoli

Neki su sarmu kuvali u kotliću, a drugi u zemljanoj posudi, saču ili loncu. Svuda se međutim sarma kuvala već od ranog jutra. Ni jedan tim nije štedeo na količini, kuvalo se za više desetina ljudi.

Tibor Heđaljai i njegova ekipa napravili su oko 180 sarmi, ali nisu se fokusirali samo na količinu, već i na kvalitet. „Jednom smo bili apsolutni pobednici čitave Sarmijade. Domaći kupus i prava paprika prave razliku. Članovi žirija odmah prepoznaju da li je sarma pravljena sa kupovnim paprikom ili nekim drugačijim, po tome se odmah vidi kakva je sarma.”

U liku Maje Ozorak, na Sarmijadi smo pronašli i najmlađeg kuvara.

„- Šta kuvaš?

- Sarmu.

- Kako se pravi ta sarma? Šta si u nju stavila?

- Kupus i začine.”

Na ovogodišnje takmičenje prijavilo se 157 ekipa, a njihova jela ocenjivao je žirija od osam članova.

Janoš Orovec, član žirija, smatra da nije potrebno previše razmišljati: so, biber, paprika, kim i čisto, sveže meso, bez dimljenja. „Prvi uslov je da meso i punjenje budu mekani i da se raspadnu, a ne tvrdi. Drugi je da budu začinjeni na odgovarajući način. Ima i onih koji dodaju dimljene stvari i time mogu potpuno pokvariti ukus sarme, jer ako dimljeno meso nije sveže, u jelo ulaze avaške stvari i ukus bude grdno narušen.”

Na Sarmijadi nije bio reči samo o kuvanju, već je sarma svoje mesto dobila i u više različitih programa - na primer, takmičenje u držanju glavice kuousa. Tu su bili i dečiji programi, vašar rukotvorina, mađioničarske tačke i koncerti.

Huba Telđeši, glavni organizator: „Sve je počelo kao ideja među prijateljima – da organizujemo Sarmijadu, pre 13 godina, jer je tokom Kovida festival  nažalost izostao. Vidite u šta je izrastao. I dalje mu raste popularnost, ove godine su se u rekordnom roku popunile ekipe za kuvanje, kao i prodavci na vašaru gastronomije. Dakle, interesovanje za ovaj događaj i dalje raste.”

Ovaj događaj je jedna od najvažnijih gastronomskih manifestacija u Bačkoj Topoli. Pored lokalnih organizacija i privatnih preduzeća, opština je takođe podržala festival.

Adrijan Satmari, predsednik opštine Bačka Topola: „Turizam je jedan od najvažnijih privrednih sektora u opštini Bačka Topola, i pored infrastrukturnih ulaganja, veoma je važno da imamo kvalitetne manifestacije. Sarmijada je svakako jedan od takvih događaja, a ovo je 12. festival. Za izgradnju zajedništva veoma je važan pa ga zato od početka podržava i lokalna samouprava.”

Na događaj je došlo više hiljada ljudi sa porodicama i prijateljima.

Arpad Fremond, predsednik Mađarskog nacionalnog saveta: „Lokalna samouprava je veoma uspešna u organizaciji ovog događaja. Ovde postoji jedna dobra organizacija, dobar tim koji cele godine organizuje razne manifestacije. Drago mi je što je ovaj festival prevazišao granice opštine, dolaze učesnici i posetioci iz inostranstva i regiona.”

Detaljni izveštaj sa Sarmijade uskoro će biti prikazan u našoj emisiji „Kozel-kep“, gde će biti objavljeni i rezultati takmičenja.