Barackos-csirkés rizs

Hozzávalók:

    60 dkg csirkemellfilé
    25 dkg rizs
    1 közepes vöröshagyma
    5 dl csirkehúsleves kockából
    ½ doboz konzerv sárgabarack vagy friss barack
    sáfrány vagy kurkuma
    olaj
    só, bors

Elkészítés:

A hagymát kevés olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkehúst. Addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Közékeverjük a megmosott és lecsepegtetett rizst. Sózzuk, borsozzuk és sáfránnyal vagy kurkumával ízesítjük. A húslevest a csirkére öntjük és lefedve kis hőmérsékleten fedő alatt 15-20 percig pároljuk. A barackot felkockázzuk és óvatosan a kész ételhez keverjük. Ha friss barackot használunk, akkor kicsit előbb tesszük hozzá.

Megjegyzés: Friss barackból az igazi, mert a konzerv sárgabaracknak nincs igazán jó íze. Őszibarackkal is finom.