Citromos-kókuszos csirkeragu

Hozzávalók:

    50 dkg csirkemellfilé
    1,5 dl kókusztej
    1 paradicsom
    1 hagyma
    2 fokhagyma
    1 citrom
    só
    bors
    diónyi gyömbér vagy gyömbérpor

Elkészítés:

Csíkokra vágjuk a csirkemellfilét. A citrom levéből és reszelt héjából sóval és borssal pácot készítünk és belekeverjük a húst. Legalább fél órát állni hagyjuk. Közben apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát összezúzzuk, és kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a bepácolt húst és kevergetve majdnem készre sütjük. Az apró kockára vágott paradicsomot és a reszelt gyömbért (vagy gyömbérport) is hozzákeverjük. A végén ráöntjük a kókusztejet is. Lefedve lassú tűzön készre pároljuk.

Megjegyzés: A kókusztejet elkészíthetjük a bioboltokban kapható porból és vízből, a zacskón lévő előírás szerinti arányban. Amennyiben kókuszreszelékből készítjük, akkor másfél csésze reszeléket 1 csésze forró vízzel kell leöntenünk, mjad lefedve egy napig állni hagyjuk. Másnap apró lyukú szűrőn kinyomkodjuk belőle a kókusztejet.