Most van ideje a savanyításnak!
A téli hónapokban kihagyhatatlan része az étkezésnek a savanyú káposzta. Párolva, pörkölve, töltött káposztaként, húsok mellé salátaként is tökéletes. A szabadkai piacokon is nagy rá a kereslet. Az észak-bácskai termelők szerint, aki még nem vásárolta meg a savanyúságnak valót, minél előbb tegye meg, ha minőségi alapanyagot szeretne.
Nagy volt a nyüzsgés vasárnap délelőtt a szabadkai piacokon. Az árusok elmondták, a legkelendőbb a káposzta volt, mivel annak van most a savanyítási időszaka.
Kilin Erzsébet minden évben savanyít káposztát. Most is így tett, mivel szerinte nemcsak finom, hanem egészséges is. Köztudott persze, hogy rengeteg C-vitamin is található benne, ami az immunrendszerünk erősítésében és szervezetünk méregtelenítésében játszik fontos szerepet. „A lereszelt káposztát megsózóm, egy kilóra két deka sót teszek. Azután babérlevél, bors, köménymag. Aki szereti, tesz bele kukoricát, meg birsalmát is. Mindezt én zsákba teszem. Amikor már levet enged, akkor a tetején minden megjelenik. Ezután megkötöm, hogy a káposzta ne legyen levegőn, különben elkezd gombásodni.”
A káposzta jelenlegi piaci ára 30-tól 45 dinár, a szelt káposzta pedig 50 dinárért kapható. Horváth Szilvia, hajdújárási termelő szerint nagyon fontos, hogy minél előbb eltegyük a káposztát télire, ugyanis az időjárási viszonyok ronthatnak a jövőben a termés minőségén. „Ajánlanám mindenkinek, hogy a savanyítást végezzék el, mert gyakorlatilag elég enyhe időjárásunk van. Ennek köszönhetően sajnos bizonyos betegségek felütik a fejüket. Viszont már permetezni nem lehet a káposztát. Én ebben az évben nagyon sokat mondtam a vásárlóknak, hogy az az igazán biztos, amit ha megtaláltak, szépnek látták és megvásárolták, azt eltették télire. Az a biztos. Ne hagyjuk a véletlenre. És nem szabad az időt húzni.”
A karfiol 150 és 200 dinár között kapható. A fokhagyma 220, a vöröshagyma kilónként 80 dinár. A sárgarépa 100-120 dinár, a zöldség 260 dinártól 300 dinárig terjed csomónként. Ćuro Eszter, termelő, Szabadka: „Sokan keresik még az uborkát, aminek lassan lejár a szezonja. A nagy uborkák 100 dinárba kerülnek, míg a kicsiknek 150 dinár kilója. Keresik a paprikát, a paradicsompaprikákat. Vannak még ezek a piacon, azonban nem elsőosztályúak. Kisebbek is, meg drágábbak is lettek, most 150 dinár nagyban a paradicsompaprika.”
A krumplira is nagy a kereslet mostanában. Jelenleg másodvetésből 80 dinárért, első vetésből pedig 70 dinárért kapható kilója, ha egy zsákkal vásárolunk a piacon.
