Danas se obeležava Sveti Martin
S jedne strane, narodni običaji na dan Svetog Martina su vezani zs kraj godine, za završetak poljoprivrednih radova i najavu da se približava Advent, a s druge strane za ovog sveca se vezuje i legenda prema kojoj se Sveti Martin pokušao sakriti među guske kad je trebalo da bude izabran za biskupa, ali su ga guske otkrile svojim gakanjem.
Praznik Svetog Martina je poslednji praznik pre 40-dnevnog posta pre Božića pa su za ovaj dan vezane redovne gozbe, balovi i vašari. Po tradiciji su se na ovaj praznik priređivale velike gozbe kako bi i sledeća godina bila obilata što se tiče hrane. Održavanju gozbi je pogodovala i činjenica da se u to vreme, prema tradiciji, nije smelo čistiti, prati, prostirati, jer je to moglo da prouzrokuje uništavanje stoke.
U Šupljaku je nekada svaka kuća imala guske i mnogi su se ljudi bavili uzgojem gusaka. Danas uglavnom svi drže guske samo za sebe.
Guščije meso nije jeftino. Cela gotova guska košta 1.000-1.200 kilograma, guščiji batak se kreće u rasponu od 1.500-1.600 dinara, guščije grudi 3.000 dinara, a guščija džigerica kao glavna poslastica košta 8-9 hiljada dinara. Zato je vredno držati nekoliko gusaka u selu.
Rudolf Arnold, Šupljak: „Ima trave, pasu, jedu kukuruz, ječam, proso i to je to. Danas će biti pečena guska, ostaci će ići u supu."
U novembru se već može klati prethodno nakljukana guska, pa su zato za dan Svetog Martina služe tipična jela od guske, poput guščije supe, pečene guske sa kupusom i lepinjama ili pečenim krompirima. Restorani i gostionice na svom meniu takođe imaju tipične guščije specijalitete vezane za dan Svetog Martina.
Karolj Remete, vlasnik restorana, Hajdukovo: „Naše goste dočekujemo sa paštetom od guščije džigerice, koja se još uvek smatra klasičnim specijalitetom, kao predjelo, zatim guščija supa, potom pečenim guščjim batacima, koje poslužujemo sa ljubičastim kupusom i palentom na žaru. Danas smo pečenu guščetinu malo drugačije pripremili, jer u ponudi imamo pečenu guščetinu punjenu kestenom, a kao desert poslužujemo tradicionalnu ludlab tortu.”
Stara poslovica kaže: “Ko na dan Svetog Martina ne jede guščetinu, cele godinu će gladovati”. Nakon degustacije guščetine na praznika Svetog Martina, običaj je da se nazdravi "Martinskom čašom", odnosno novim vinom čija berba je upravo u novembru završena. U prošlosti se verovalo da se što većim konzumiranjem vina na ovaj praznik dobija sve više snage i zdravlja.
