Jasna kategorizacija i obeležavanje mlečnih proizvoda na rafovima
Od 1. avgusta u Srbiji je zabranjeno označavanje, reklamiranje i vizuelno predstavljanje proizvoda kao mlečnih ako sadrže palmino ulje, palminu mast ili druge biljne masti. Ministarstvo poljoprivrede ovih dana je preciziralo pravila o tome kako proizvodi treba da budu označeni i do kada moraju biti povučeni iz prodaje sirevi, kajmak i drugi proizvodi čija ambalaža ne ispunjava nove propise.
Sir je sir, kajmak je kajmak, pavlaka je pavlaka – u idealnim uslovima tako i treba da bude. Ali ako pažljivo pogledamo deklaracije proizvoda koji se prodaju u prodavnicama i na pijacama, možemo primetiti da pored mleka često sadrže i aditive, pa čak i palmino ili drugo biljno ulje. Vilmoš Husak iz Šupljaka veruje samo u domaće sireve napravljene isključivo od mleka:
„Samo prirodno, ne biljno. Cenim prirodne sastojke, jer to je ono pravo. U naše vreme tako je bilo. Sada je sve drugačije.“
Na Mlečnoj pijaci u Subotici od proizvođača mogu se kupiti domaći sirevi, kajmak, pavlaka, ali u ponudi ima i proizvoda koji sadrže biljne sastojke. Palmino ulje je jedan od glavnih sastojaka u tim proizvodima još od ranih 2000-ih.
Suzana Kenjereš, nutricionista:„Zamenili su trans-masti, pa je palmino ulje došlo u prvi plan. U suštini, palmino ulje nije toliko štetno, čak se i dalje sprovode istraživanja da se to dokaže. Sadrži nezasićene masne kiseline i smatra se zdravim. Međutim, rafinisano palmino ulje se prerađuje na visokim temperaturama, što potencijalno može biti štetno po zdravlje – ali to je još predmet dugoročnih istraživanja.“
Korišćenje biljnih ulja u mlečnim proizvodima problematično je pre svega zato što se takvi proizvodi prave od jeftinijih sirovina, iako bi morali biti napravljeni isključivo od mleka. Od 1. avgusta u Srbiji za ovakve slučajeve važiće strogi propisi.
Vilmoš Kovač, stručnjak za bezbednost hrane:„Zakon sada stavlja veći akcenat na tačno označavanje da li mlečni proizvod sadrži biljne masti, i u načelu, takvi proizvodi treba da budu odvojeni na posebnim policama. Proizvodi koji sadrže biljne masti neće smeti da nose nazive poput mleko, pavlaka, sir, kajmak ili puter. Potrošač će tako odmah znati da nije reč o pravim mlečnim proizvodima, a to mora biti jasno i iz liste sastojaka.“
Dakle, od 1. avgusta neće biti dozvoljeno korišćenje izraza kao što je „biljni sir“ na pakovanjima, niti grafičkih rešenja koja prikazuju mleko, sir ili kravu. Proizvodi koji su već upakovani po prethodnim pravilima mogu ostati u prodaji do isteka roka trajanja, ali najkasnije do 31. decembra 2025. godine. Ko ne bude poštovao propise, može se suočiti sa ozbiljnim novčanim kaznama.
Za pravna lica kazne se kreću od 300.000 do 3.000.000 dinara, a za preduzetnike od 250.000 do 500.000 dinara.
